Comment cuisiner un délicieux cheesecake maison?

June 24, 2018 19:15 | Cuisine

Beaucoup de gens aiment les bonbons, en particulier les bébés. Sweetheads sont prêts à essayer de nouveaux desserts et profiter de leur goût. Si vous appartenez à ce groupe de personnes, alors essayez certainement un cheesecake délicieux et délicat! Cuisiner n'est pas difficile, cela peut être fait à la maison.

Qu'est-ce que c'est?

L'histoire de ce dessert est enracinée dans la Grèce antique, où les premiers cheesecakes sont apparus. Mais le nom du dessert est purement anglais, il est traduit littéralement par "gâteau au fromage", une telle phrase et explique toute l'essence du plat. Recettes

a une grande variété, et le concept culinaire de « gâteau au fromage » comprend tous les desserts de fromage et de fromage cottage des fromages ou fromage cottage ragoûts à gâteau ou Soufflé.Par exemple, en Amérique et en Europe, une recette de dessert, qui rappelle quelque chose entre le soufflé et la cocotte, est considérée comme classique.

Et dans certains pays, faire cuire le gâteau sur une base

de biscuit avec une délicate crème au fromage. Au Royaume-Uni, ils font des gâteaux au fromage sans cuisson: à partir de biscuits écrasés, de beurre, de fromage, de crème, de gélatine et de sucre.

Principes de base

recettes de cuisine Bien que ce dessert a une grande variété, mais qui ont encore les principes fondamentaux et généraux de la cuisine:

  • joue un rôle important pour la forme de la cuisson. Si vous voulez que le gâteau au fromage traite vos parents ou invités, vous devez prendre soin de son apparence. Afin de retirer le dessert du moule, il reste intact et n'est pas endommagé, vous devez utiliser une forme détachable pratique. Bien qu'il y ait une autre option: utiliser une belle forme et servir le dessert droit en elle, couper en morceaux( dans ce cas, rappelez-vous que la lame peut rayer le revêtement en téflon).
  • La base du dessert peut être n'importe. Par exemple, certains utilisent une pâte à biscuit, d'autres préfèrent un doux biscuits pilés, et certains parviennent à faire et le faire sans test. Tout dépend de vos préférences et de votre fantaisie.
  • Le remplissage est la partie la plus importante du dessert, car il représente environ 60-90% du volume total. L'ingrédient principal dans le remplissage est dans la plupart des cas le fromage. Mais lequel choisir? La recette originale traditionnelle utilisait un fromage à la crème doux "Philadelphia".Mais il peut être remplacé, par exemple, "Maskrapone".Le prix de ces fromages est assez élevé, donc les ménagères expérimentées ont depuis longtemps trouvé plus de remplacements budgétaires. Par exemple, vous pouvez utiliser du fromage "Président crémeux", "fromage cottage Almette" ou "Rama crème bonjour".Essayez quelque chose d'autre, vous trouverez probablement le meilleur goût pour vous-même. D'ailleurs, le fromage peut être remplacé par un caillé doux, en y ajoutant de la crème sure ou de la crème. Un rôle particulier est joué par la texture du remplissage. Il devrait être doux, mais plutôt dense, pas aéré.Pour atteindre cet objectif, les ingrédients n'ont pas besoin d'être battus, mais soigneusement mélangés et malaxés.
  • Cuisson au four. Cheesecake sursemé est terrible, il est donc extrêmement important de le préparer d'une manière spéciale. Ainsi, la température de cuisson optimale dans le four est de 160-170 degrés, pas plus. La forme est mieux placée au niveau moyen, dans ce cas le remplissage sera uniformément cuit, mais le fond ne sera pas brûlé.Certains utilisent un bain-marie pour cuisiner. Cette option rendra le remplissage plus tendre et protégera contre la brûlure. Pour faire un dessert de cette façon, envelopper la forme de gâteau au fromage avec du papier d'aluminium. Ensuite, prenez une autre forme qui est plus grande que la première. Versez l'eau dedans et mettez le dessert à l'intérieur. Dans le même temps, l'eau devrait atteindre le milieu des côtés. Mettez toute cette construction dans le four et attendez. Si nécessaire, vous devez remplir l'eau.
  • Préparation. Déterminer la volonté de cheesecake n'est pas si simple, et dessert trop desséché - temps perdu. Le cheesecake fini au milieu( environ 5-7 centimètres du centre) devrait secouer un peu. Si vous avez peur que le dessert ne soit pas effacé, éteignez le four et après 15-20 minutes, ouvrez-le et laissez refroidir le dessert.
  • Flux. Servir le cheesecake est meilleur le lendemain après la cuisson et réfrigéré.C'est dans ce cas que le goût et la texture seront idéaux.

Recettes de

Comment faire cuire le cheesecake fait maison? Nous offrons plusieurs recettes.

Option d'abord

Préparer un cheesecake facile à partir de fromage cottage avec des baies. Vous aurez besoin de:

  • 3 tasses de farine;
  • 150 ml de crème;
  • 1 citron;
  • 150 grammes de beurre;
  • 2 tasses de sucre;
  • 1 pincée de cannelle;
  • 350 grammes de fromage cottage;
  • 300 grammes de baies;
  • 15 grammes de gélatine;
  • eau.

Préparation:

  1. Préparer d'abord le substrat. Pour cela, le beurre ramolli( non fondu) est mélangé avec de la farine jusqu'à la formation de miettes.
  2. Ajouter la cannelle et 50-70 millilitres d'eau et une demi-tasse de sucre, pétrir la pâte. Il doit être assez dense en cohérence.
  3. Prenez le moule à pâtisserie, badigeonnez le fond de beurre. Répartir la pâte sur le fond, en laissant les côtés, faire quelques piqûres.
  4. Envoyez le formulaire au four pendant 15-20 minutes.
  5. Lors de la préparation de la fondation, attaquer le remplissage. Mélanger le sucre( 1 tasse), le fromage cottage et la crème. Gratter la peau de citron sur une râpe, ajouter à la masse de fromage cottage, mélanger le tout avec un mélangeur.
  6. Mettez beaucoup de fromage cottage sur le gâteau fini, puis envoyez-le au réfrigérateur.
  7. Prenez soin de la partie baie. Mélanger les baies avec le sucre, ajouter une demi-tasse d'eau et cuire pendant 10 minutes.
  8. Gélatine diluer dans de l'eau froide jusqu'à dissolution complète, puis verser doucement dans la composition de baies, en remuant.
  9. Répartissez la farce aux petits fruits sur le gâteau au fromage et étalez-la sur le caillé.Envoyez le dessert au frigo pour la nuit. Fait!

Option du second

Ce cheesecake est fabriqué à partir de fromage sans cuisson. Liste des ingrédients:

  • 250 grammes de sablé;
  • 50 grammes de beurre;
  • ½ tasse de sucre;
  • 250 fromage à la crème;
  • ½ tasse de crème grasse( à partir de 30%);
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron;
  • chocolat pour le glaçage.

Comment cuisiner? C'est simple:

  1. D'abord, préparez la fondation. Pour ce faire, biscuit émietté dans un mélangeur ou un moulin à café, mélanger avec du beurre et répartir sur le fond du moule.
  2. Préparez maintenant la crème. Pour ce faire, mélanger le fromage avec le jus de citron et le sucre, puis entrer délicatement dans la crème.
  3. Farcir le remplissage sur la base.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, verser sur le gâteau au fromage et glaçage. Retirez le dessert dans le réfrigérateur pour la nuit.

Conseils utiles

Quelques recommandations pour faciliter le processus de cuisson et améliorer le goût du dessert:

  • Pour éviter que le fourrage ne se fissure en raison d'une forte chute de température, il est nécessaire de refroidir lentement le dessert. Donc, vous pouvez d'abord ouvrir le four, puis mettre le gâteau au fromage sur la table, puis le nettoyer dans le réfrigérateur. Et vous pouvez également séparer la base des parois du moule, ce qui réduira la tension du remplissage.
  • Fromage ou fromage cottage( ou mieux tous les ingrédients) devrait être à température ambiante, ce qui assurera un mélange facile et une texture parfaite.
  • Lors du mélange, n'exercez pas d'activité excessive. Ajouter les ingrédients en morceaux, mélanger soigneusement.
  • N'essayez pas de fourrer un dessert avec une fourchette ou un couteau pour évaluer la préparation, vous gâter le remplissage. Secouez légèrement le cheesecake ou touchez le milieu avec votre doigt.
  • Si le remplissage est encore fissuré, couvrir la surface de glaçage ou de confiture, il va cacher le défaut.

Préparez un dessert aussi délicat et délicieux, s'il vous plaît votre famille ou vos invités!