Comment décaper le canard pour la cuisson au four?

January 21, 2019 06:15 | Plats Principaux

Chaque femme au foyer doit avoir une recette de spécialité.Mais le clou de la table de fête ne peut être qu'un régal à base de viande. Une de ses options sera un canard cuit au four.

Ce plat diététique séduira les enfants et les adultes. La marinade correctement sélectionnée et les efforts de l'hôtesse créeront un chef-d'œuvre culinaire.

Cuire le canard dans la marinade au vin



Vous pouvez faire mariner le canard pour le faire cuire au four de plusieurs façons. L'un des plus intéressants est l'option avec une marinade au vin.

Pour préparer, décongeler la carcasse de canard, la rincer à l'eau froide, puis l'essuyer. Assurez-vous de faire attention à la présence de plumes mal éloignées, elles doivent sortir ou brûler. Après avoir préparé la carcasse, nous coupons le premier joint des ailes, car il se dessèche pendant la cuisson et peut brûler.



Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la marinade. Pour ce faire, pressez 3-4 gousses d’ail dans un grand bol, mélangez-le
s avec le curry, le gingembre et les verts, ajoutez un peu de sel. Remuer. Dans la masse résultante versez 3 c.lhuile d'olive, 20 grammes de miel et mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne blanche.

Pour rendre la viande de canard très douce, ajoutez 2 c. À soupe au mélange.l6% de vinaigre de raisin et mélangez à nouveau le tout. Enfin ajouter 40 grammes de vin rouge et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avec la masse résultante, nous graissons la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur, puis nous la plaçons dans un plat de cuisson fermé.Verser le reste de la marinade sur le canard.

La viande doit être marinée au réfrigérateur pendant au moins 10 à 12 heures pour devenir tendre et très parfumée. Avant la cuisson directe, le liquide est égoutté et le canard est mouillé avec une serviette en papier. La marinade fusionnée peut être ajoutée au canard à la cuisson. Cuire l'oiseau pendant 2-3 heures à 200 degrés.

Marinade à l'orange



Pour la cuisson de la viande délicieuse à la marinade à l'orange, nous avons besoin de 3 branches de céleri, de 2 à 3 grosses oranges. Pour la marinade, nous prenons les ingrédients suivants: le jus d’une paire d’oranges, le jus de 1 à 2 citrons, 1 c.lsel, 1 cuillère à soupe.lhuile d'olive, 1 c. Proveno herbes et poivre noir.



Avant de préparer la marinade, coupez le joint extrême du canard. Nous lavons la carcasse et l'essuyons avec une serviette. Nous procédons à la préparation de la marinade. Tout d'abord, presser le jus des oranges et du citron, mélanger à fond avec un mélangeur jusqu'à ce que blanc. Dans le mélange, ajoutez les herbes de Provence, le poivre, le sel et l'huile. Encore une fois, tout le mélange. Carcasse éviscérée lubrifiée avec un mélange sur tous les côtés, ainsi qu'à l'intérieur. Versez le reste de la marinade dans l'assiette avec l'oiseau. Faire mariner un canard avant la cuisson prend au moins 8 heures, il est conseillé de le retourner afin qu'il soit bien trempé.

Il est nécessaire de cuire la carcasse dans un plat à parois hautes afin que le jus et la graisse du canard ne s'écoulent pas et que la viande reste molle. Lubrifiez le plat à four avec de l'huile, placez l'oiseau sur le dos.À l'intérieur de la carcasse, nous déposons des tranches d'orange et du céleri haché.Top toujours besoin de verser la viande avec la marinade. Le plat est cuit pendant 2,5 heures à 190 degrés.

Canard aux pommes dans la manche



Pour la marinade, nous avons besoin de: jus d'un citron, 1 cuillère à soupe.lmiel et huile d'olive, une pincée de gingembre, 2 gousses d'ail. Pour le canard: 3 grosses pommes vertes, une pincée de sel, 1 c.le sel

Pour préparer la marinade, nous pressons le jus de citron et le mélangeons au gingembre et à l'ail pressés dans un pressoir. Mélangez bien la masse. Ajoutez ensuite le miel et l'huile d'olive. Tous mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène.



Puis faites cuire l'oiseau. Nous le laissons soigneusement à l’eau froide et l’essuyons. Nous enrobons la carcasse entière de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur et les plaçons dans la marinade. L'oiseau devrait y rester environ 24 heures.

Après une journée, coupez les pommes en tranches et placez-les dans le canard. Avec la marinade, mettez-la dans un four pour la cuisson et laissez mijoter pendant 1,5 heure à 200 degrés.15 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez l'emballage afin qu'une croûte brune apparaisse.

Canard aux pommes dans la recette bavaroise



Cette recette inhabituelle plaira non seulement aux amateurs de bière, mais également aux amateurs de plats délicieux. Pour préparer la marinade, nous avons besoin de: 0,5 bière forte et légère, 1 c.poivre noir moulu, herbes provençales au goût. Aussi, prenez 200 g de champignons, il est préférable de prendre des champignons, 2 gros oignons, 2 grosses pommes vertes.

Pour commencer, rincez le canard à l'eau froide, séchez-le naturellement ou plongez-le avec du papier absorbant.



Ensuite, passez à la préparation de la marinade. Versez la bière dans un grand bol et ajoutez-y du poivre et des herbes de Provence, ajoutez un peu de sel. La bière ne devrait pas être chaude.

Le canard doit être rempli de champignons, de pommes et d'oignons. Pour ce faire, coupez les champignons en gros cubes et les oignons en rondelles. Faites les frire jusqu'à ce que vous soyez prêt sur un feu tranquille. Ensuite, coupez les pommes en tranches et mélangez-les avec le mélange rôti. Tous mis à l'intérieur du canard et mis dans la marinade. La carcasse devrait reposer environ 8 à 10 heures.

Après cela, la marinade est égouttée et l'oiseau est placé dans un plat allant au four. La cuisson du canard pour cette recette prend 2,5 heures. Au cours de la deuxième heure de cuisson, graisser le dessus de la carcasse avec une petite quantité de marinade pour rehausser le goût du plat. La température de torréfaction est de 190 degrés.