Biscuits de Noël "Broken glass": une friandise et une décoration festives sur le sapin de Noël

January 21, 2019 16:15 | Sweet Tooth

À la veille des vacances d’hiver, j’organise une master class culinaire en collaboration avec la jeune génération. Je développe des compétences en artisanat appliqué, je stimule les impulsions créatives tout en préservant les biscuits du Nouvel An «Broken Glass», connus dans le réseau et sous le nom de «Stained Glass».

Sommaire
  • Ingrédients pour "Vitrail du Nouvel An"
  • Recette étape par étape de biscuits

colorés Ingrédients pour "Vitrail du Nouvel An" beurre

  • - 100 g;Oeufs
  • - 1 pc;Sucre glace
  • - 200 g;Farine
  • - environ 150 g;Cacao
  • - 20 g;Sucettes
  • - 5-7 pièces;Colorants alimentaires
  • .

Recette pas à pas des biscuits au vitrail

1. Le beurre froid est mélangé à la moitié de la quantité de sucre en poudre( 100 g), séparée de la protéine par de la farine de blé et de jaune, que je verse par parties. Je travaille avec mes doigts, meulant les composants jusqu'à la formation de flocons panachés. Ils créent de la même manière un pain de chape

lure pour les gâteaux, les muffins et les crams.

2. La pâte sablée peut être laissée à la lumière. Ajouter une portion de poudre de cacao pour colorer et faire tremper le mélange de farine avec des notes de chocolat. Pour une distribution uniforme, une coloration lisse et uniforme, je conseille au cacao de tamiser et d'éliminer les grumeaux secs. Lors du malaxage, je fais des efforts pour ramasser et ramasser les miettes.

3. Je roule une pâte à partir de la pâte au chocolat et la place au réfrigérateur pendant une demi-heure. La ductilité des pâtisseries courtes réfrigérées augmentera considérablement.

4. Au bout de 30 minutes, déposez une boule froide sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-la d'un film( ou d'une autre feuille de papier), roulez un rouleau à pâtisserie sur une couche d'environ 4 mm d'épaisseur. Essayez d'aligner le gâteau autour du périmètre.

5. Je distribue des gabarits de boulangerie et toutes sortes d'éléments improvisés aux enfants. Ensemble, nous poussons les figures de la configuration souhaitée, sans oublier de découper les trous au centre des flans.

6. De plus, avec l'éclat, je laisse un petit trou traversant pour enfiler le fil, resserrer la boucle et accrocher le biscuit Broken Glass, par exemple, aux branches du sapin de Noël.

7. Remplissez les «fenêtres» avec des fragments de bonbons colorés, remplacez-les par une plaque à pâtisserie - envoyez-les dans un four chauffé au rouge pendant 12-15 minutes. Je fais cuire à une température de 170 degrés. Pendant ce temps, les bonbons fondent, remplissent les vides, se collent à la pâte et le sable fin "bordure" est cuit. Complètement cool.

8. À la vitesse maximale du mélangeur, battez le blanc d'oeuf restant, ajoutez progressivement la poudre et portez la composition à des pics denses. Pour rehausser le goût d’une meringue, versez quelques gouttes de rhum, de jus de citron et d’essence de vanille. Permettez-moi de vous rappeler, aujourd'hui est la version pour enfants! Je divise la mousse de protéine blanche comme neige sur différentes ploshkas, la mélange intensément avec des colorants de confiserie - ajuste la saturation des couleurs à la demande de petits assistants culinaires.

9. Séparez soigneusement les biscuits prêts à l'emploi «Verre brisé» du parchemin. Je donne des pinceaux et des brochettes faits à la main aux jeunes mains. Se reposer, regarder le processus de création de côté.Enfin, laissez-les couvertes d'ornements colorés "cadre" pour sécher.

En passant à travers les fils, suspendez bruyamment et joyeusement des "vitraux" colorés et comestibles. Toutes les douces vacances!

Anna Pavlova