Kako narediti slasten pilaf s piščancem in ne samo

June 19, 2018 04:15 | Kuharski

Obstaja veliko različnih jedi različnih kuhinj na svetu. Na primer, lahko kuhate okusno krhko pilaf. Ampak sploh se ne izkaže, kot bi bilo zaželeno. Vsaka ljubica ima svoje lastne trike, vendar obstajajo tudi nekatera pravila za kuhanje.

Malo zgodovine

Pilov se je pojavilo že tako dolgo, da natančnega mesta njegovega izvora ni mogoče ugotoviti. Verjamejo, da so se prve takšne jedi začele pripravljati že, ko so začele obdelovati riž.Mnogi se strinjajo, da se je pilaf pojavil v Indiji, tudi pred našo dobo. Potem se je že tako posodilo po vsem svetu in osvojilo srca gurmanov.

Pilaf je sestavljen iz dveh delov: žita in zirvaka. Zirvak - to je tako imenovano polnjenje, prelivanje. Ne predpostavljajte, da je lahko izključno meso. Da, pogosto je takšna jed iz jagnjetine, nekatera pa iz govedine ali piščanca.

Toda v resnici kuharji uporabljajo ribe in morske sadeže ter različne zelenjave, pa tudi sadje in suho sadje. Toda žitni del pomeni riž, v resnici pa se lahko uporabijo tudi druga žita: pro

so, ajda, oves in celo testenine. Vse je odvisno od kuharskih želja in domišljije. Poleg tega ima vsak narod svoje posebne recepte.

Značilnosti kuhanja

Torej, kako kuhati okusen, resničen pilaf, da bi ga drobovino? Da, vsak kuhar in vsaka gospodinja ima svoj recept. Ampak spodaj navajamo osnovna pravila in trike:

  1. Najprej je pomembno izbrati pravi riž za pilaf. Pravzaprav niso primerne vse sorte, ker nekateri vsebujejo preveč škroba, kar bo pripeljalo do lepljenja. Drugi so, nasprotno, preveč suhi. Najbolje je, da izberete sorte srednje Azije, kot so alanga, devzira, akmarzhan in drugi. Toda okrog Krasnodarskega riža se lahko prikaže tudi dobro absorbira vlago in maščobo.
  2. Druga pomembna točka je izbira jedi. Najboljša možnost je pravi kotel, vendar ga vsi nimajo. Pilaf lahko kuhate v ponvi in ​​celo v multivarku( ta možnost je priročna in preprosta), vendar morajo imeti posode debele stene in dno. Sestavine bodo dolgo časa greti in segreti, tako da tankozidne jedi za take namene ne bodo delovale.
  3. Če uporabljate maščobe( in ta varianta je prednostna), potem bo gotovo treba žgane, kar pomeni, segreto na najvišjo temperaturo in dobesedno zavre.Če ne, potem pravi zlati pilaf ne boste delali, njegova barva ne bo nasičena, kot je okus.Če uporabljate maslo, izkušeni kuharji priporočajo, da na njem čebrijo čebulo. Fry mora biti dober in dolg, in potem je treba premakniti lok. Surova maščoba je bolje odstraniti.
  4. Za pripravo prvi del tečaja( zirvak) meso in zelenjavo( ali katero koli drugo sestavino) mora najprej prepražimo, nato pa dolgo, da bi dal ven, tako da je sok, ki se nato absorbira v riž.Ena pečenica ni dovolj, zapomni si to!
  5. Prav tako je izredno pomembno, da dobro izperite riž.To naredite izjemno previdno, tako da prah ne pustite umazanije.Če zanemarjate ta trenutek, se bo glava preprosto držala skupaj. Izpiranje mora biti v hladni vodi.Če je riž umazan, potem je treba voda izprazniti vsaj 10-20 krat!
  6. Ko je funkcija pripravljena, lahko dodate opran riž.Naredi to prav. Preostale sestavine morajo biti na dnu. Torej pijte riž lepo, tako da je na vrhu dirwak.Če zmešaš vse, bo krup samo zažgal, dobil bo nered.
  7. Potem morate dodati vodo. Nežno zmešajte, da se sestavine ne mešajo. Natančen volumen je odvisen od riža in njegovih lastnosti, vendar mora biti tekočina približno toliko, kot bi zaprla riž za 1-2 centimetra.
  8. Ko se vsa voda absorbira v košček, preverite, ali je dovolj.Če je riž trd, dodajte več tekočine. Potem morate pokriti kotel, tako da je vse skupaj dobro ugasnjeno.
  9. Začimbe se lahko uporabljajo na različne načine. To so lahko zelišča, paprika in tako naprej. Dodajte jih po polni pripravljenosti dirwaka, tako da ne izhlapijo, ampak se absorbirajo v rižu.

Recepti za kuhanje

Ponujamo vam preizkušene recepte, s katerimi boste naredili slasten pilaf.

Uzbeški pilau

To je klasični recept. Za kuhanje pilaf v uzbekščini boste potrebovali:

  • 1 kg riža;
  • 2 glave česna;
  • 1 kg jagnjetine;
  • 300-350 ml rastlinskega olja;
  • 4 žarnice;
  • 1 čajna žlička semen koriandra;
  • 2 rožnate posušene suhe paprike;
  • 1 korenje;
  • 1 žlica.tla zira( kumina);
  • 1 žlica suhih barvil;
  • sol po okusu.

Zdaj navodila za pripravo:

  1. Za začetek je potrebno riž dobro izperiti. To naredite, dokler voda ni popolnoma jasna in čista.
  2. Nato pripravite druge sestavine.Česen je treba očistiti z zgornje tankih lusk. Ampak vam ni treba ločiti glave v zobje.
  3. Očistite tri čebule in jih razrežite na tanke polovice. Pustite enega nečistega.
  4. Korenje dobro pere in razrežemo na majhne in tanke slamice.
  5. Cut ovčje na majhne kocke.
  6. Položite Kazan v ogenj, prelijte olje in jo dobro segrejete. Dodajte celotno neolupljeno žarnico in jo cvrtite. Na koncu mora biti črna. Odstranite jo iz kotela in ga zavrzite. Presežek lupine ne ostane v olju, najprej ga odstranite( najvišji, ki je takoj ločen).
  7. Zdaj položite preostalo čebulo na dno in jo ocvrti do zlate rjave( približno 7-10 minut).
  8. Razrežite rezano jagnječo in jo ogrejte, dokler se ne oblikuje zlata skorja.
  9. Zdaj dodajte korenje. Fry skupaj približno 3-4 minute. V tem času se nič ne sme mešati. Potem še 10 minut pražite, vendar neprestano mešajte.
  10. Vrelo vodo in vrelo vodo v kotliček. Vse sestavine bi morale zajemati približno 1 centimeter( ali prst).
  11. Rdečega popra narežite s fino in fino( ali zmešajte na mešalniku), dodajte kotel. Požar se zmanjša na najnižjo, ugasne celo uro.
  12. Nato dodajte preostale začimbe, nato pa še 10-15 minut.
  13. Sedaj natančno določite riž, ga poravnajte na površini. Ne moti ničesar!
  14. Vrelo vrelo vodo v tankem kosu. Za nekaj centimetrov mora pokriti riž.
  15. Ko je riž vpije vso vlago, ki gredo v glavah česen sestavin, pokrijemo kotliček s pokrovom in kuhamo, dokler vse je pripravljeno. Preverite ga s pihanjem na površini. Zvok mora biti gluh.
  16. Pikado plavuti s tanko skewerjem na več mestih, tako da je ogenj minimalen in gašenje požara približno pol ure.

Preprost Pilaf

Kako narediti preprost in okusen pilaf s piščancem? Potrebovali boste:

  • 300-400 gramov piščančjega filea;
  • 1 skodelica riža;
  • 1 glava česna;
  • 1 čebula;
  • 1 korenje;
  • 2 skodelice vode;
  • sol in začimbe po okusu.

Tukaj je, kako kuhati pilaf:

  1. Peel čebulo, fino in fino sekanje.
  2. Česen čisti, posuši.
  3. Izperite korenje, jih rešite.
  4. V Kazanu nalijte olje, ocvrt česen, čebulo in korenje do zlate rjave barve.
  5. Piščancem razrežemo na kocke, dodamo ostalim sestavinam, prepražimo do zlata.
  6. Dodajte začimbe, premešajte.
  7. Dodajte riž, ga zmešajte( ne mešajte!).
  8. Pour vodo, dodamo sol.
  9. Kuhajte riž dokler ni pripravljen, nato pokrijte pokrov s pokrovom, kuhajte 20-30 minut, nato se lahko zmešate( neobvezno).Dokončano!

Pripravite svoj slasten pilaf doma, zdravite goste in prosim gospodinjstvo.