Kako kuhati okusne lignje brez težav?

June 22, 2018 06:00 | Kuharski

Seafood ni samo okusen, ampak tudi neverjetno uporaben. In čeprav nekateri od njih še niso postali priljubljeni, postopoma pa pridejo v naše življenje. Na primer, mnogi ljudje so skeptični glede lignjev, vendar le zato, ker ne vedo, kako jih pravilno kuhati. In kako to storiti?

Kaj je to?

Lignji so bitje, ki živi v morskih vodah in sodi po vrsti glavonožcev mačk. Da, lignji imajo pet parov lovk in vsi rastejo od glave. Na svojem jedru takega proizvoda ni mogoče imenovati za ribe niti ga ne moremo imenovati za meso.

Velikosti takšnih mehkužcev se lahko razlikujejo od 20-30 centimetrov do 15-20 metrov!

Užitni skoraj vsi deli. Mimogrede, obstaja veliko uporabnih snovi, zato je vredno vključiti tak izdelek v vašo prehrano. Cena za 1 kilogram ni visoka in je približno 200-300 rubljev. V trgovinah lahko srečate zamrznjene trupe, ohlajeni se ne prodajajo( jih vzemite in hranite svežino izjemno težko).

Kako izbrati?

Kako izbrati lignje? Tukaj moraš biti pozoren na:

  • Squid lice( film, ki pokriva trup) ima lahko različne barve: svetlo rožnato, vijolično ali belo-sivo.
  • Meso je lahko samo belo.Če je sivkasto ali rumenkasto vezavo, se bo pogovarjal o slabi kakovosti izdelka, njegovi obstojnosti ali nepravilnem shranjevanju.
  • Najbolje je, da izberete majhne trupe, njihovo meso bo bolj nežno, s slastno aromo. Veliki lignji so bolj grobo in trdo meso.
  • Če zamrznjeni lignji zlahka ločimo drug od drugega, je to dober znak. Toda, če so zlepljeni skupaj in so s težavo ločeni drug od drugega, je to lahko znak, da so bili večkrat zamrznjeni in odmrznjeni. Ponavljajoče zamrzovanje in odtaljevanje ne vplivata na lignji.
  • Bodite pozorni na datum zamrznitve in datumov poteka veljavnosti. Takšne informacije morajo biti na voljo na embalaži in ne na nalepki, ki so že v trgovini( na žalost so kupci pogosto prevarani).

Kako očistiti?

Očistite lignje ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

  1. Film je precej tesen okoli mesa, vendar ga ni mogoče odstraniti, če zamrznjene trupe za minuto naložite v vrelo vodo.Če je lignje že odmrznjeno, ga morate prenesti z vrelo vodo ali pa za minuto potopiti v vročo( ne vre) vodo. Po takih manipulacijah, samo nož filma z nožem in ga odstranite.
  2. V notranjosti so prozorne in mehke tropine, jih je treba odstraniti.
  3. Trupi so pripravljeni za kuhanje!

Kako kuhati?

Kako kuhati okusne lignje? Ob dodatku takšne sestavine so različne jedi. Vendar obstajajo nekatera priporočila in skrivnosti, ki so skupne vsem receptam:

  1. Najpomembnejša napaka mnogih je predolg proces priprave.Če je lignje meso napolnjeno ali kuhano dlje časa, bo postala trdna, podobna gumi. Torej morate lignje kuhati ne več kot tri minute in po možnosti eno minuto. Nekateri preprosto potopijo truplo v vrelo vodo, nato pa ugasnejo ogenj in zapustijo lignje v zaprti posodi.
  2. Če ste "zamudili" trenutek, boste morali povečati čas kuhanja na pol ure. V tem primeru bo meso postalo poniženo, vendar ne bo nič koristnega.
  3. Fry lignje, tudi, potrebujete hitro: samo minuto ali dva v povprečju ogenj. Po tem lahko pokrij ponev s pokrovom in eno uro pustite posodo.
  4. Če pripravljate kuhinjsko posodo z zelenjavo ali drugimi sestavinami, dodajte lignje zadnji! To bo ohranilo nežnost mesa.
  5. Seske zahtevajo veliko soli, vendar je pomembno, da ga ne pretiravate, drugače bo okus mesa preprosto "izgubljen" in prigušen.

Več receptov

Ponujamo zanimive recepte jedi iz lignjev.

Recept najprej

Kuhajte okusne pečene lignje v krušnih drobtinah, to je odlično predjed! Tukaj je tisto, kar potrebujete:

  • 500-600 gramov lignjev;
  • 3-4 žlici moke;
  • 4 piščančja jajca;
  • 1 žlička soli;
  • 5-6 žlici krušnih drobtin;
  • 400-500 ml olja( najbolje jemati rafinirano).

Kako pripraviti:

  1. Trupi očistijo in razrezajo na obroče.
  2. V eni skledi prelijte jajca, jih zlomite z vilicami. V drugi skledi prelijmo moko in jo zmešamo s soljo. V tretji skledi( ali samo na mizi) nalijte drobtine.
  3. Olje segrejte v ponvi( ali v globokem cvrtniku).
  4. Vsako lignje se najprej izlije v moko, nato potopi v mešanico jajc in nato potopi v drobtine. Po vseh teh manipulacijah pošljite obroče do vrelnega olja za dobesedno eno minuto.
  5. Zaklenjene ringlete je treba odstraniti z izvijačem in jih položiti na prtiček, da odstranite morebitno odvečno olje.
  6. Prigrizek je pripravljen!

Recept za drugo

To so polnjene lignje s sirom, gobami in jajci. Tukaj je seznam potrebnih sestavin:

  • 3 lignje trupov;
  • 5 jajc;
  • 100-150 gramov "ruskega" sira;
  • 200 gramov šampinjonov( svež);
  • 1 paradižnik ali 150 g češnjevega paradižnika;
  • 2-3 žlici olivnega olja;
  • 2-3 grozda komarčkaste zelenice;
  • sol in poper po okusu.

Kako kuhati? To je zelo preprosto:

  1. Najprej očistite lignje trupel. Ni jih treba zmanjševati, morajo biti nedotaknjeni.
  2. Sirove rešetke na velikem rezilu.
  3. Champignons sperite, ga razrežite na rezine in dajte v ponev z ogretim oljem. Grige grižite 4-5 minut, nato pa prelijte jajca in nadaljujte z mešanjem. Ko se jajca začnejo mlet, dodajte nariban sir in izklopite ogenj.
  4. Zdaj dodamo nastalo mešanico z vsako lupino trup, popravimo robove z zobotrebci ali šivamo. Razmaknite trup na mastno pecilni list, jih potresemo z oljčnim oljem in pošljite v pečico, segreto na 160-170 stopinj, dobesedno 15-20 minut.
  5. Rezite paradižnike( kombinirani so z lignji čudovito) in jih okrasite s pripravljeno posodo.
  6. Končano!

Recept za tretji

Naredite okusno in zanimivo zelenjavno solato. Za pripravo boste potrebovali:

  • 3 krompirja;
  • 3 korenje;
  • 300-400 gramov lignjih filetov;
  • 1 pločevinka zelenega graha;
  • 3 sveže kumare;
  • 70-100 gramov majoneze;
  • sol in poper po okusu.

Priprava:

  1. Lignje trupi in kuhamo za 1-2 minut v slani vodi, nato pa ohladi.
  2. Krompir kuhamo v enotni, hladni in lupini.
  3. Korenje tudi vre.
  4. Rezine lignje, kumare, krompir in korenje.
  5. Zmešajte vse narezane sestavine, dodajte grah, sol in paprijo solato in sezono z majonezo.
  6. Sestavljeno!

Recept za četrto

Lahko pripravite okusne in nežno lignje. Tukaj je tisto, kar potrebujete za to: lignji

  • 3-4 trupov;
  • 500 ml vode;
  • 3-4 listov;
  • 1 žlica soli;
  • 1 čajna žlička sladkorja;
  • 1 kup zelenega kopra;
  • 3 žlice limoninega soka;
  • 2 žlici olivnega olja;
  • 1 ščepec popra. Kako pripraviti:
    1. Trupi čisti, razrezani na obroče.
    2. Nalijte vodo v ponev, postavite list lijaka, koper, dodajte sladkor in sol, pa tudi maslo in poper. Vse dobro premešajte.
    3. Posodo postavite na ogenj, prinesite marinado do vrenja.
    4. Lignji obroči dajo v ponev, jih napolnite z marinado in pokrov.
    5. Ko so lignji popolnoma ohlajeni( uro in pol), jih lahko porabijo. Bon appetit!

    Bodite prepričani, da vključite lignje v vašo prehrano in uživajte v okusnih jedeh iz njih!